Desde hace unos años, los chefs se han convertido en auténticas celebridades, y no es para menos. Su trabajo en la cocina va mucho más allá de simplemente llenar un plato; elevan los alimentos a una forma de arte. Al igual que ganar un Oscar o un Nobel, las estrellas Michelin son el mayor galardón que un maestro culinario puede alcanzar. Aunque estas distinciones se otorgan a los restaurantes, son los chefs quienes los guían, imprimiendo su talento, creatividad y pasión en cada creación. En este artículo, te presentamos a los chefs más reconocidos a nivel mundial, esos que han acumulado estrellas en su constelación de restaurantes, y que ofrecen experiencias gastronómicas que son un verdadero deleite para los sentidos.
Chef Joël Robuchon
Joël Robuchon es conocido como ‘el Chef del Siglo’ por ser ganador de 32 estrellas Michelin a lo largo de su carrera, convirtiéndose en el mayor galardonado en toda la historia de la Guía Michelin, transformó la alta cocina francesa incidiendo en la importancia de trabajar con productos frescos. Aunque falleció en 2018 a los 73 años, su legado sigue vivo a través de unos 22 libros de recetas y varios restaurantes en todo el mundo. Desde sus inicios, Robuchon mostró una gran pasión por la cocina francesa y española, y se hizo famoso por convertir ingredientes simples en auténticas obras de arte culinarias, como su increíble puré de papa. Entre sus restaurantes más destacados con tres estrellas Michelin se encuentran el Restaurant de Joël Robuchon en Singapur y Las Vegas, Robuchon au Dôme en China, Le Château de Joël Robuchon en Tokio, y L’Atelier de Joël Robuchon en Hong Kong. También tiene varias sucursales con dos estrellas en lugares como Bangkok, Shanghai, Singapur y París, así como La Table de Joël Robuchon en Tokio y Mónaco. Con una estrella, destaca L’Atelier de Joël Robuchon en Taipei y Miami, y La Cuisine de Joël Robuchon en Londres.
Chef Alain Ducasse
Alain Ducasse es un chef francés nacido en 1956 que ha revolucionado la alta cocina. Hoy en día, es el chef más reconocido del mundo, con un impresionante total de 21 Estrellas Michelin. Desde los 16 años, comenzó a profundizar en la cocina provenzal y mediterránea, destacando por sus técnicas de cocción a baja temperatura y sus métodos innovadores. A lo largo de su carrera, ha cosechado éxitos y reconocimientos, abriendo más de treinta restaurantes alrededor del mundo. Entre sus restaurantes galardonados se encuentran Le Louis XV – Alain Ducasse en Monte Carlo y Alain Ducasse at the Dorchester en Londres, ambos con tres estrellas Michelin. Con dos estrellas están Le Meurice – Alain Ducasse en París, Alain Ducasse at Morpheus en China y Beige en Tokio. Además, cuenta con varios restaurantes que tienen una estrella Michelin, como Hostellerie de l’Abbaye de la Celle, Benoît, Le Grand Contrôle, La Bastide de Moustiers, Esterre en Tokio, Blue by Alain Ducasse en Bangkok y Muni en Kyoto. Alain Ducasse ha aportado a la gastronomía su característico estilo de cocción, así como el uso de bolsas de vacío. A pesar de no parar un segundo, ocupa una parte de su tiempo para compartir sus conocimientos con chefs jóvenes, especialmente con aquellos que trabajan a su lado.
Chef Pierre Gagnaire
Pierre Gagnaire es el tercer chef con más estrellas Michelin del mundo, un total de 13. Nacido en Apinac, Francia, en 1950, proviene de una familia de restauradores. Aunque empezó en la cocina tradicional, rápidamente se dejó llevar por la innovación. Actualmente dirige más de 20 restaurantes alrededor del mundo. Considerado uno de los padres de la gastronomía francesa, Gagnaire es conocido por su enfoque experimental y su talento para mezclar sabores y texturas de formas sorprendentes. Su cocina es juguetona, creativa e impredecible, y es uno de los primeros chefs en ver la comida como una forma de arte, incluso firma sus platos como si fueran obras de un pintor. Además, junto al físico Hervé This, se le atribuye la creación de la cocina molecular. Entre sus restaurantes más destacados con tres estrellas Michelin están Pierre Gagnaire en París y Sketch en Londres. Con dos estrellas, encontramos Duende en Nimes y Pierre Gagnaire en Tokio. También tiene varios locales con una estrella Michelin, como Gaya en París, Le Comptoir de Pierre Gagnaire en Shanghai y Pierre Gagnaire en Seúl.
Chef Martín Berasategui
Apenas con una estrella menos que Pierre y al fin fuera del foco francés llega Martín Berasategui, el chef español con más estrellas Michelin. Nacido en San Sebastián en 1960, Berasategui ha dedicado su vida a la cocina, forjando un imperio gastronómico que lo ha llevado a ser considerado uno de los mejores chefs del mundo. Su formación culinaria y sus primeros pasos en la cocina profesional los dio en el Bodegón Alejandro, un restaurante familiar que bajo su dirección obtuvo su primera estrella Michelin en 1986. En 1993 abrió su propio restaurante, que rápidamente se convirtió en un referente de la alta cocina. En 1994 obtuvo su primera estrella Michelin, a la que se sumaron otras dos en 1996 y 2001. Además de su restaurante insignia, Berasategui ha expandido su marca a través de diversos proyectos, como otros restaurantes, líneas de productos gourmet, libros de cocina y colaboraciones con diversas marcas. Aunque honra sus raíces en la cocina vasca, no teme experimentar con nuevas técnicas y sabores. Puedes encontrarlo cocinando en hoteles de lujo, en iniciativas solidarias, promocionando encurtidos o incluso inventando bocadillos para estadios de fútbol. Entre sus restaurantes galardonados, destacan Martín Berasategui en Lasarte y Lasarte en Barcelona, ambos con tres estrellas Michelin. También tiene el MB en Guía de Isora con dos estrellas, y con una estrella, Eme Be Garrote en San Sebastián, Fifty Seconds en Lisboa, Ola Martín Berasategui en Bilbao y Oria en Barcelona.
Chef Yannick Alleno
Con 10 estrellas Michelin, Yannick Alléno es un verdadero peso pesado en el mundo de la gastronomía. Nacido en Puteaux, Francia, en 1968, comenzó a cocinar desde joven y se formó en varios restaurantes de renombre, donde se empapó de la cocina clásica francesa. Su talento y dedicación lo llevaron a convertirse en uno de los chefs más destacados de su generación. Alléno obtuvo su primera estrella Michelin en 1999, y desde entonces ha acumulado reconocimientos en su carrera. Su cocina es una perfecta fusión de tradición y modernidad: es un maestro en técnicas clásicas, pero siempre les da su toque personal, creando platos innovadores y llenos de sabor. Su estilo ha inspirado a chefs de todo el mundo, convirtiéndolo en un referente de la gastronomía contemporánea. Entre sus restaurantes más destacados, tiene el Pavillon Ledoyen y Cheval Blanc-Le 1947, ambos con tres estrellas Michelin. También cuenta con L’Abysse au Pavillon Ledoyen con dos estrellas, y Pavyllon en París y Mónaco, cada uno con una estrella.
Chef Anne-Sophie Pic
Íbamos a quedarnos con los primeros cinco chefs, pero nos topamos con Anne-Sophie Pic y no podíamos dejarla fuera. Esta chef francesa es la mujer con más estrellas Michelin, nada menos que nueve, y es la única mujer al mando de un restaurante triestrellado en Francia. Nacida en Valence, su familia tiene una rica tradición gastronómica, su abuelo y su padre también fueron chefs reconocidos, así que la cocina ha sido parte de su vida desde niña. En 2007, su restaurante ‘Pic’ obtuvo su tercera estrella Michelin, convirtiéndose en uno de los pocos restaurantes del mundo liderados por una mujer en alcanzar este máximo galardón. Anne-Sophie mezcla tradición y modernidad, respetando las recetas familiares y los sabores de su región, pero siempre añadiendo su toque creativo y delicado. Utiliza productos de la más alta calidad, muchos de ellos de su propio huerto. Es un ejemplo brillante de cómo una mujer puede destacar en un mundo que a menudo ha estado dominado por hombres. Además de su restaurante triestrellado, tiene La Dame de Pic en Londres y Anne Sophie Pic en Lausana, Suiza, ambos con dos estrellas. También cuenta con La Dame de Pic en París y La Dame de Pic-Le 10920 en Megève, cada uno con una estrella. Una verdadera inspiración en la cocina.
