La comida no sólo es alimento, es cultura, es historia y es identidad, somos lo que comemos y los platillos tradicionales representan una parte crucial de todas las naciones del mundo. En esta ocasión hablaremos más a fondo sobre una gastronomía que no le tiene miedo a combinar sabores, es exquisita pero también altamente nutritiva y que ha ganado popularidad en los últimos años, la comida coreana. Y bueno, como amantes de la gastronomía, comprometidos a probar y compartir todos los platillos que podamos, te compartimos el Diario de unx foodie alrededor del mundo: 5 restaurantes con estrella Michelin que debes visitar en tu próximo viaje a Seúl.
Y para completar tu tour gastronómico, estos son 6 platillos que tienes que probar (sí o sí) durante tu viaje a Seúl
Myeongdong Kyoja
Justo en el corazón de Seúl está Myeongdong, un distrito que ha ganado popularidad por sus calles llenas de centros comerciales, mercaditos de comida callejera y un montón de opciones de entretenimiento; y desde 1996, es hogar de Myeongdong Kyoja, un restaurante familiar que fue galardonado con una estrella michelin por sus deliciosos platillos, la manera en la que realzan los sabores y su excelente servicio.
La mejor manera de describir este restaurante es que además de rápido, es bueno, bonito y barato. Sus cuatro platillos estelares podrán parecer pocos, pero al probarlos te darás cuenta que son más que suficientes. Empezado con el Kalguksu, un delicioso caldo de pollo acompañado con fideos suaves cortados suavemente con un cuchillo y acompañado con una guarnición que es receta especial del lugar, este es uno de esos platillos donde los sabores se balancean tan bien que quieres volver a pedirlo; después tenemos los Mandu, dumplings preparados con carne de puerco, vegetales y aceite de sésamo, que con sus frescos ingredientes, te brindan una experiencia culinaria exquisita; para los amantes del picante está el Bibimguksu, fideos que combinan perfectamente salsa de soya con pasta de pimientos rojos; y finalmente, Konggusku, un platillo de fideos sobre un caldito de frijol negro y semillas de sésamo, que además de delicioso, es bastante nutritivo. Te recomendamos llegar temprano para evadir las filas, pedir todos los platillos y distribuirlos entre todos tus acompañantes, que la comida sabe mejor cuando la compartimos con nuestros seres queridos.
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Jinmi Sikdang
Gran parte de Corea del Sur es una península, lo que permitió que con el paso del tiempo se crearan diversos -y muy deliciosos- platillos a base de mariscos; uno de los más populares es el Ganjang gejang, el cual consiste en cangrejo marinado en salsa de soya. Y el lugar perfecto para probarlo es Jinmi Sikdang.
Este restaurante, situado al norte del Río Han, en el distrito de Mapo-gu, se ha especializado en este platillo por más de 10 años, y mediante la frescura de sus ingredientes, más la receta especial de la salsa de soya que marina al cangrejo, lo convierte en el punto de referencia en la zona para una buena comida. Como parte de su propuesta de ofrecer productos frescos y de calidad, solamente se preparan los platillos adecuados al consumo diario, por lo que sin reservación, podrías quedarte sin la oportunidad de probar esta delicia.
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Okdongsik
Ya que estamos por la zona y mencionamos platillos coreanos muy queridos, de esos que te abrazan el alma, hay otro restaurante en Mapo-gu que tienes que probar: Okdongsik. Aquí podrás degustar un auténtico dwaeji-gukbap, un plato que tiene una historia bien bonita que lo convirtió en la comfort food que se le viene a la mente de los coreanos cuando necesitan sentirse mejor.
Como extranjero, podría parecerte una simple sopa de carne de puerco, arroz y vegetales; no obstante, en los tiempos de la Guerra de Corea, fue un platillo que salvó a miles de refugiados al brindarles una sensación de estar cerca de casa, incluso estando muy lejos de su hogar y afrontando momentos extremadamente difíciles. En la actualidad, el Chef Ok Dong-sik reestructuró la receta, le dio su toque personal y creó una versión deliciosa de dwaeji-gukbap. Normalmente solo se venden 100 bowls de este platillo diariamente así que, ¡corre por uno antes de que se acaben!
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Budnamujip
Algo podemos asegurar, en Corea del Sur saben preparar carne y darle un toque que la diferencia. La barbecue coreana se ha vuelto una tendencia que ha recorrido un montón de partes del mundo y que mediante la preparación de la carne, los deliciosos acompañamientos y la experiencia de comer colaborativamente, uno come con gusto. De esta manera, al sur de Seúl, se encuentra Budnamujip, un restaurante que desde 1977 se ha especializado en la preparación con mayor calidad de la carne.
En sí, la carne es exclusivamente de res, ya sea en costillas sirloin o tripa, pero la puedes degustar en la presentación que más se adecue a tu gusto y su sabor es tradición. Adicionalmente, también puedes probar otros de sus deliciosos platillos: sopa de carne de cerdo, bibimbap, mulnaengmyeon, bibimnaengmyeon, doenjang jjigae, entre otros.
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A Flower Blossom on the Rice
Aunque la comida coreana es muy variada y deliciosa, como algunos de sus platillos se basan principalmente en pescado y carne, las opciones para vegetarianxs pueden ser limitadas; por esta razón, se agradecen los restaurantes de calidad que ofrecen comidas exquisitas pero creativas con los vegetales. A Flower Blossom on the Rice es una elección que te recomendaríamos gracias a una propuesta que lleva su comida a otro nivel.
Enfocado en hacer conciencia sobre la comida saludable, la sustentabilidad como futuro de la gastronomía y la importancia de los ingredientes frescos y orgánicos, este restaurante ubicado en Jongno-gu crea hermosos platillos que además de deliciosos, son preparados a partir de prácticas amigables con el planeta. Su plato estelar es el Bojagi Bibimbap, una combinación de arroz, distintas verduras, huevo y algas; pero sólo es una de las muchas opciones que puedes probar. ¡No dudes en descubrir estos nuevos sabores!
